『薩摩焼酎 金山蔵』×『青山牛彩』
深い余韻が広がる、美酒と常陸牛のマリアージュ

蔵独自の麹菌『黄金麹』で仕込み、金山坑洞内で長期熟成した『薩摩焼酎 金山蔵』。丹精込めて育てられた常陸牛との出合いは深く華やかな感動の余韻をもたらす。

青山通りから一本入った路地に、しっとりとした佇まいを見せる『青山牛彩』。茨城県北部で生産される常陸牛をはじめ、神奈川県三浦の魚介や全国各地の農家から届く野菜など、上質 な食材の持ち味を生かした鉄板焼としゃぶしゃぶが評判の予約必至の店。

「常陸牛は仔牛のうちは大自然の中で、成長すると牛舎で一頭ずつ運動しすぎないよう飼育するのが特色なので、きめ細やかな肉質とうま味と甘味をもたらします」と安慶名料理長。焼き加減を見極め、その持ち味を最大限引き出したテンダーロインを口にし、『黄金麹』と金山坑洞内貯蔵から生み出される『薩摩焼酎 金山蔵 』のロックを合わせるのが粋。力強くも繊細なうま味の肉と、華やかな風味の本格芋焼酎との究極のマリアージュに思わずうなる。芋焼酎でありながら後味はすっきりとまろやか。脂の強いサーロインならば、チェイサーを添えて。芳醇な『薩摩焼酎 金山蔵』と常陸牛の唯一無二の出合いは、深みのあるエレガントな余韻を残し、感動を刻むディナーとなるにちがいない。

Information

青山牛彩
東京都港区南青山2-11-11
TEL 03-5785-2521
http://www.gyusai.com