ジョエル・ロブション氏に見いだされ、その右腕として活躍、若くして2 つ星の「ジャマン」シェフに抜擢、その後3つ星「トゥール・ダルジャン」の総料理長、2 つ星「オテル・ド・クリヨン」総料理長も務め、名誉あるレジオン・ドヌール勲章も受章。シェフとしての超エリート街道を歩んできたドミニク・ブシェ氏が新境地として選んだのは、パリ8 区の路地裏にこぢんまりと佇む小さくて美しい隠れ家でした。”心の行き届く”距離感を大切にしたという「ドミニク・ブシェ」は今も固定ファンを増やし続け、予約のなかなか取れないレストランの１つです。そんな「ドミニク・ブシェ」の日本店が、銀座にグランドオープンしました。永田町のトゥール・ダルジャンの立ち上げの責任者として来日以来、第2 の祖国というほどに日本を愛するブシェ氏の料理は、どこかに和を感じさせます。大胆で繊細なプレゼンテーション、前菜から牛テールの煮込みまでの流れる音楽のような味わいのメニューをどうぞお楽しみください。