アルマーニ／リストランテ 2021年秋 イタリア料理の伝統と進化をテーマに、コース料理をリニューアル 特注の有田焼「カマチ陶舗」の皿との華麗なる饗演も

　本拠地のミラノはもちろんのこと、ドバイをはじめとする中東地域やNYなど世界中でセレブリティたちを刺激し続けるアルマーニ／リストランテ。日本では東京・銀座のアルマーニタワー10階の街の喧騒とはかけ離れた優雅な大人の空間で、ゆったりと美食を堪能できる。今年の秋は、昨年、新たに就任した若きナポリ出身のシェフ カルミネ・アマランテの創造性と情熱あふれる新たなコースの出現が話題となっている。

　イタリア料理の伝統と進化をテーマに、大胆に、斬新にコース構成をリニューアルし、代々受け継がれてきた各地のイタリア料理のエッセンスをシェフ独自のセンスで進化させている。また、シェフ自らがデザインし、佐賀県有田の「カマチ陶舗」に製作を依頼した器のシンプルな輝きとともに、アミューズからドルチェまでの一連の流れが完璧までにデザインされているのもアルマーニのレストランたる所以だ。まさに五感全体で楽しむイタリアンを多能してほしい。

　なお、ランチ・ディナーを合わせて、目にも楽しい計5コースのバリエーションをご提案。特に三色のイタリアンカラーが目にも楽しい「茄子のトルテッロ」や、シェフがおじいさんから受け継いだという秘伝のレシピで作り上げるババ・ナポレターノ（いわゆる、サバラン）は、是非じっくりと味わってほしい。
　
　
◉コース例～計5コースのご用意

CLASSICO 5皿（ランチ・ディナー共通コース）／6,500円
　・アミューズ
　・ホタテ貝 ブロッコリーとバーニャカウダ
　・茄子のトルテッロ
　・牛ほほ肉 燻製ジャガイモとキノコのバリエーション
　・アップルロール
　・カフェ プティフール

TRADIZIONE 7皿 （ランチ・ディナー共通コース）／14,000円
　・アミューズ
　・ホタテ貝 ほうれん草とブッラータ 黒トリュフのソース
　・茄子のトルテッロ
　・ヒラメ カリフラワーとサフランソース
　・牛ほほ肉 燻製ジャガイモエスプーマとキノコのバリエーション
　・カンノーロ
　・ババ ナポレターノ
　・カフェ プティフール

EVOLUZIONE 8皿 （ランチ・ディナー共通コース）／20,000円
　・アミューズ
　・カルボナーラ
　・オリエンタル
　・イタリア風ラーメン
　・サフラン
　・ワイルド
　・アルマーニ焼き
　・ティラ・ミ・ス
　・カフェ プティフール

OMAKASE 30,000円
お客様のご要望に合わせ、お皿数、内容をオートクチュールで作り上げます
　
*すべて税込価格での表記

［インフォメーション］
アルマーニ / リストランテ
東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階
電話番号：03-6274-7005
営業時間：Lunch 11:30-15:00 (L.O.14:00) / Dinner 18:00-21:00 (L.O.19:30)
定休日 ：月曜日
※新型コロナウイルスの状況により営業時間が変更になる可能性があります。ご予約の際は最新状況をお問い合わせください