東京・銀座のアルマーニ / リストランテ～ 一つの地域に根差した食材たちの豊かな可能性を求めて～ 三つの「サポート」に心を寄せる、新「サステナビリティ」メニュー登場

　東京・銀座のアルマーニ/ リストランテが、５月10日より新メニュー「サステナビリティ」をローンチしました。昨年フードロスバンク協力のもと、フードロス食材を主役としたコースメニュー「ロスフードメニュー」を展開し、注目を集めたアルマーニ / リストランテ。今回はさらに、「フードロス食材のサポート」に加え、「日本米のサポート」「地方のサポート」と三つのサポートをテーマに掲げています。

　特に今夏の新メニューでは、イタリアンの真骨頂であるリゾットに日本米を使用。近年、国内での米需要低下により苦境に立たされている米農家のサポートに努めます。また、コース内で用いられるメイン食材は全て北陸産のもの。一つの地域でこれほどまでに豊かな食材が入手可能なことをお客様により身近に感じて頂くことで、料理を通し、地方の持つ潜在的なパワーと可能性を表現しています。
　
　前菜・4メインともに、福井県名産のハマチや鰆を生かしたさわやかな味わい。酸味の利いたセビーチェソースや、藁焼きの香ばしさなど、カルミネ・アマランテ シェフならではのセンスが食材のポテンシャルを引き出します。フィナーレは、石川県産の「紅ほっぺ」と福井県産の「黒龍」の酒粕を使用したイチゴのデザート。「とみつ金時」のアイスクリームとべルガモットのシャーベットをあしらったアイスキャンデイが爽やかに、軽やかに華を添えます。
　
　北陸食材のみずみずしさを最大限に引き出した夏らしい色鮮やかな皿の数々。ひとときの五感の饗宴を楽しみながら、食にかかわるすべての人々を支える試みに、あなたも心を寄せてみてはいかがでしょうか。
　
「サステナビリティ」メニュー
高農園のサラダ/ スモークハマチ/ スナップえんどうのリゾット/ 鰆の炭火焼きクレソンソース/とみつ金時/ いちご酒粕/ カフェプティフール
全6⽫12,000円（税込・サ別）
　
　
アルマーニ / リストランテ
東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー10階&11階　
電話番号：03-6274-7005　
営業時間：Lunch 11:30-15:00 (L.O.14:00) Dinner 18:00-23:00 (L.O.20:00)
定休日：月曜日　
※新型コロナウイルスの状況により営業時間が変更になる可能性があります。ご予約の際は最新状況をお問い合わせください。