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(1)ビッグ・サーの崖の上に広がる「ポスト ランチ イン」。夕刻を迎えると息を飲むほどに美しいサンセットを望む。(2)ツリーハウスのデッキの目の前には手付かずの自然が目の前に迫り、まるで森の中にいるような気分になれる。(3)円形構造のパシフィックスイート。プライベートデッキには屋外バスタブが備わる。広大な海を望みながらの入浴は格別な時を約束してくれる。(4)爽やかな木漏れ日が優しく差し込むアッパーバタフライルーム。どの客室でも節水や廃棄物の削減のためのアメニティなど環境への取り組みが反映されている。(5)レストラン「シエラ・マール」では地元の食材や自家農園で育てた食材を巧みに調理。芸術的なひと皿に仕上げる。(6)施設内では太陽光発電設備が稼働。二酸化炭素排出量の削減に努めている。

絶景の地のサステナブルリゾート

「ポスト ランチ イン」があるカリフォルニア州のビッグ・サーは陽光に煌めく太平洋の海岸線にサンタルシア山脈の断崖が迫り、壮大なドライビングロードが延々と続く絶景の地として知られる。　
元々は西部開拓者であるポスト家が代々所有する牧場だったが、１９９２年にこの地でポスト ランチ インが開業すると、雄大な自然に抱かれたホテルは著名トラベル雑誌の表紙を飾り、さっそく世界で最も美しいホテルの一つとして脚光を浴びることになった。同時に早くから環境保全の最前線に立ち、周辺に生息する動物や植物、自然の保護に積極的に取り組み、業界におけるリーダーとしての役割を担ってきた。
美しい自然に抱かれた土地を管理する者の責任として、ホテルの取り組みの根底にあるのは、「地球環境にとって良い行動は、ゲストの経験にとっても良いこと」という考え。ホテルの環境への取り組みは、そこに滞在するゲストと無関係というわけでは決してなく、密接に関わることで唯一無二の経験を提供する好循環を生み出そうとしているのである。
ゲストに人気のツリーハウスの存在は好例だろう。地上３ｍ近くに設けられた野趣あふれる高床式の客室は、本来、周囲に立つセコイアやオークの木の壊れやすい根の部分を保護することを目的に建てられたという。貴重な樹木を守ろうという取り組みが、結果としてゲストに冒険心を刺激する特別な客室を用意することになったというわけである。
ポスト ランチ インに滞在するゲストだけが体感できる特別なご褒美として、客室のテラス席やスパルーム、レストランなどから望む自然景観の美しさは何よりも魅力的だ。豊かなセコイアの森をはじめ、その眼下に広がる太平洋の大海原を眺めているだけで、忙しない毎日に疲弊した心が癒され、体が整っていくのを実感できる。　
実はこのセコイアの森には数多くの固有種や希少な野生動物が生息し、なかには絶滅危惧種に指定されるカルフォルニア・コンドルもその勇猛な姿を見せることがあるという。こうした野生動物の故郷として、周囲の自然をありのままの姿で残してあげたい―。そんなホテルの思いは、約40万㎡という広大な敷地のうち、９割に及ぶ土地を保護地域として手を付けずに残すという決断に至った。この自然に対するアプローチもまた素晴らしい景観を残したという意味において、環境への取り組みとゲストとのポジティブな関係性を示す一例となっている。　
滞在のクライマックスとなるレストランでの食事も環境や地域への配慮を欠かすことはない。数々の受賞歴を誇るレストラン「シエラ・マール」では持続可能な漁業を支援し、地域経済の発展を常に念頭に置きながら、テーブルを囲むゲストたちの期待を超えるひと皿でもてなしてくれる。地元の漁師や農家、ファーマーズマーケットから直接仕入れた素朴な食材の数々が、シェフの創造力でどのようなメニューとして昇華されるのか、五感を研ぎ澄まして味わいたい。　
太平洋に沈む夕日を眺めながら、豊かな食材に恵まれた地元ならではの味を堪能し、食後は客室のテラス席で海からの風に吹かれて心と体をリセットする。自らの手で守られた自然の恩恵を全身で受け止め、サステナブルなリゾートが目指すべき理想の姿を存分に体感してはいかがだろうか。

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  ©Patrick Bingham
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(1)４層にわたって設けられたスカイガーデン。熱帯の植物が生い茂り、そこが都会の真ん中であることを忘れさせてくれる。(2)16階建ての建物のうち、１フロアがウェルネス専用に。プールサイドテラスで南国のリゾート気分を味わいたい。(3)上質な雰囲気が漂うレストラン「ライム」。(4)緑に覆われたホテル。圧倒的な存在感でウォーターフロントのランドマークに。(5)屋上ファームでは野菜や果物、ハーブなど、50種類以上の植物を栽培。収穫したものはレストランやバーで積極的に使用される。(6)自然光を取り入れることで、照明の消費電力を削減するという。

大都会に現れた南国の楽園

「ホテル・イン・ア・ガーデン」をコンセプトに誕生して今年で10年目を迎えた。シンガポールの中心部、シンガポール川沿いの活気あふれるウォーターフロントにひと際目を惹く姿で佇む。全体を緑の植栽で覆われた建物は近代的な大都市の中に突如現れた熱帯の森のよう。その斬新なデザインと最先端の技術を駆使した環境への取り組みで、ガーデンシティとしてのシンガポールのアイコンとなっている。　
建物の設計を担ったＷＯＨＡは、バイオフィリックと呼ばれる自然を意識したデザインで国際的に高く評価されている気鋭の建築家デュオ。建物外観を覆い尽くす象徴的なプランターウォールをはじめ、１万５０００㎡を超える天空庭園や屋上ファームなどを施設内に配し、自然と共にある空間を創り上げた。
環境への配慮も欠かさず、それはホテル施設内の機能面で徹底する。施設全体に省エネ機能を取り込むことに成功し、太陽光発電システムの採用や、雨水やリサイクル水を利用した節水プログラムなどを実施しているのだ。長年にわたってワールド・トラベル・アワードによる「世界をリードするグリーン・シティ・ホテル」の栄誉を獲得してきた所以でもある。
３６７室ある客室のインテリアは、どれも穏やかな緑と天然木の味わいを特徴とし、自然に抱かれたような快適さを実感できる。自然の豊かさはオープンキッチンのコンセプトレストラン「ライム」でも体感したい。ここでは毎朝、50種以上の野菜が栽培される屋上ファームから収穫したばかりの野菜や果物が届けられ、自然の恵みを活かしたこだわりの料理でゲストをもてなしてくれる。
自然主導の空間やエココンシャスな料理を通じて、これからの時代のホテルのあり方を提案するパークロイヤル・コレクション・ピッカリング。ガーデンシティとして世界の先端を歩む国の、さらに先を行くホテルで、新しい時代の贅沢な滞在のスタイルを堪能したい。

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(1)眼下に望むのは美しいドウロ渓谷。丘陵の斜面には葡萄畑が広がり、中世から変わることのない美しい景色が目を楽しませてくれる。(2)２万2000㎡の広大な敷地に10のトリートメントルームをはじめ、ウォータージェット付きの屋内温水プールや屋外温水を備えるシックスセンシズ スパ。トリートメントルームからの景色も心身の癒し効果をもたらしてくれそうだ。(3)地元の木材による家具が配されたワインライブラリー＆テラス。ここではセルフサービスでワインのテイスティングを楽しめる。石造りのテラス席でワイングラスを傾けるのもおすすめだ。(4)モダンなインテリアで統一された2ベッドルーム・プールヴィラのリビングルーム。庭にはプライベートプールが備わり、誰にも邪魔されることなく、優雅な時間を過ごせる。(5)レストラン「ヴァーレ・デ・アブラオ」では季節の郷土料理に舌鼓を。(6)ガーデン・トゥー・テーブルのコンセプトのもと、自家栽培のオーガニック野菜などを使用した料理がレストランで提供される。

自然派ブランドの底力

ユネスコの世界遺産に登録されるドウロ渓谷。悠々と流れるドウロ川を望む丘陵には辺り一面に葡萄畑が広がり、ここが世界に知れたポルトガルワインの名産地であることを教えてくれる。時を経ても変わらない手付かずの自然が広がるなか、19世紀に建てられた歴史薫るマナーハウスがこれから始まる極上の滞在の舞台となる。
全71室の客室は、伝統的な様式にシックスセンシズならではのナチュラルなスタイルを反映した現代的なタッチが融合し、落ち着いた大人の雰囲気を創り出している。秘密の庭園につながる専用の木橋を備えたスイートルームやプライベートプールを備えた隠れ家のようなヴィラなど、それぞれに個性的な客室がラインアップするので、お好みに合わせて選択するのも楽しいだろう。
定評のあるシックスセンシズ スパは、ここでも地元の風土にインスピレーションを得たセラピーを提供している。ワインの産地ならではの葡萄や柑橘系の果物を使用したトリートメントはその一例だ。２万２０００㎡にも及ぶ広々としたスパエリアには、屋内温水プールや最新のエクササイズ機器が揃うジム、屋外ヨガデッキなどが完備され、シックスセンシズ スパの醍醐味を味わえるはずだ。
現在、シックスセンシズは世界18の国と地域に22のプロパティを展開している。それぞれが地域コミュニティとの共生を前提に、積極的にサステナビリティ活動に取り組み、節電や節水、地域社会の活性化や文化遺産の保護などで効果的な結果を残している。また、絶滅危惧種の保護やその生息地の保全にも力を入れるのは、シックスセンシズがそうした生き物が周辺に生息する貴重な自然のなかにあるからこそ。ドウロバレーでも絶滅の危機にあったミランダロバという固有種の保護活動に取り組み、その個体数の回復に大いに貢献しているという。
恵まれた自然のなか、郷土の美食を地元のワインと共に堪能し、至福のスパで癒され、開放的な客室でリラックスして過ごす。こうしたドウロ渓谷での優雅な体験の延長線上に、地域社会や環境保護活動があることを知れば、滞在して味わう幸せな気分もまた、いっそう大きくなるのではないだろうか。自然と共にあるブランドの矜持を体感したい。

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(1)ただ過ぎ行く時に身を委ねる幸せを。波音や潮風の香りなど五感すべてでカウアイ島の豊かな自然を感じたい。(2)施設内では再生木材の他にプカ溶岩や玄武岩などの天然素材が随所に用いられている。(3)ロビーに配された植物をはじめ、施設内では外来植物を排除して、ハワイ固有種に植え替えているという。(4)ゲストルームからは雄大な山々を背景に青々としたハナレイ湾の海を望む。(5)地元で収穫された色とりどりの果物が並ぶファームスタンド。好きな時に自由に取っていただける。

最先端の旅のスタイルを先取

昨今のトレンドとなっているサステナブル・ラグジュアリーをリゾートで体現しているのがここ。今年２月、カウアイ島の北、名作映画「南太平洋」の舞台で知られるハナレイに、元々あったセントレジスをフルリノベーションして新たに誕生した。ニューヨークやマイアミでいち早く自然にイスパイアされたホテルを展開してきたラグジュアリー・ライフスタイル・ホテルブランド。そのフラッグシップの開業ということもあり、持続可能なサンクチュアリで癒しと静けさを求める環境意識が高い富裕層たちから、さっそく熱い視線が注がれている。
51室のスイートを含む全２５２の客室には、再生木材による家具が配され、地元の玄武岩や天然素材も随所に用いられるという徹底ぶり。レストランやバーでは地元の文化や先住民の伝統を尊重するという使命のもと、近隣で調達した食材やシェフ自らが敷地内で栽培した新鮮な有機食材を使って季節の味を表現している。もちろん自然と調和するようなウェルネス・プログラムも豊富にラインアップされる。
優雅な滞在を満喫しながら地域とつながり、環境への負荷を抑えて持続可能な社会の実現に貢献する。これからの社会に求められる最先端の旅スタイルを、誰よりも早く体験するには最適なリゾートだ。