星のや軽井沢
HOSHINOYA Karuizawa

「星のや」始まりの地、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、12月１日～ 2024年２月29日の期間、鹿や穴熊、猪や雉など、信州の冬の味覚ジビエを日本料理の技法で味わう「冬山の晩餐-ジビエ懐石-」をご提供します。海がなく農作にも向かない山間部に住む信州の人々にとって、ジビエは冬を乗り切るための重要な食材でした。 ご案内するのは、一棟貸し切り空間に設けられた美しい水辺の夜景を望むカウンター席。今年はこだわりある地元猟師との出会いを通じ、信州の清涼な湧き水や野草を食べて育った鹿肉を本来の旨味を引き出した五種の仕立てで味わっていただきます。料理人との会話も楽しみつつ、目の前で仕上げられる料理を日本 酒やワインのペアリングとともにご堪能ください。1日1組様限 定(2名様まで)、36,300円(税・サービス料込、宿泊料別)。